{"id":505,"date":"2020-12-23T10:16:16","date_gmt":"2020-12-23T10:16:16","guid":{"rendered":"https:\/\/itsasoko.com\/?p=505"},"modified":"2020-12-23T10:17:35","modified_gmt":"2020-12-23T10:17:35","slug":"sorprende-con-el-txangurro-esta-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/itsasoko.com\/en\/sorprende-con-el-txangurro-esta-navidad\/","title":{"rendered":"Sorprende con el txangurro esta Navidad"},"content":{"rendered":"

El txangurro<\/strong> es un crust\u00e1ceo muy preciado por su carne desmigada blanca y su coral rojo<\/strong> alojados en su interior, una materia prima con la que poder imaginar multitud de platos creativos m\u00e1s all\u00e1 de afamadas recetas como el txangurro relleno a la donostiarra en su concha<\/strong><\/a> o el puding de txangurro que podr\u00e1s encontrar en el cat\u00e1logo de platos preparados de productos del mar de Itsasoko.<\/p>\n

El desmigado de txangurro de carne blanca y coral de Itsasoko es totalmente natural, sin ning\u00fan conservante ni colorante y preparado de manera artesana cuidando todo el proceso de elaboraci\u00f3n con mimo para obtener la m\u00e1xima calidad del producto.<\/p>\n

Entre las recetas que podr\u00e9is elaborar con esta materia prima digna de los xibaritas m\u00e1s exigentes, os proponemos dos que perfectamente podr\u00edan estar en la alineaci\u00f3n titular de vuestro pr\u00f3ximo men\u00fa de Navidad:<\/p>\n

Canelones relleno de txangurro
\nCroquetas de txangurro<\/strong><\/a><\/p>\n

Recetas con una elaboraci\u00f3n sencilla pero cuyo resultado nos sorprender\u00e1, es por ello que los consideramos una muy buena elecci\u00f3n como parte del men\u00fa de Navidad<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Canelones rellenos de txangurro<\/strong>
\nIngredientes para 2 personas:<\/p>\n

200 grs. de desmigado de txangurro de carne blanca y coral de Itsasoko
\nCebolla
\nTomate
\nSalsa de tomate casera
\nCanelones
\n4 cucharas de mantequilla
\n3 cucharas de harina
\n700 ml de leche
\n1 cucharada peque\u00f1a de sal
\nPimienta negra
\nNuez moscada<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:
\nUna vez hayamos pochado la cebolla y tenga color, se a\u00f1ade el tomate triturado dejando que se cocine y a\u00f1adiendo entonces el desmigado de txangurro.
\nPara preparar la bechamel derretimos a fuego medio la mantequilla en una cazuela, a\u00f1adimos a continuaci\u00f3n harina tamizada batiendo con energ\u00eda hasta deshacer los grumos y el color marr\u00f3n claro predomine. En ese momento a\u00f1adiremos la leche caliente de manera pausada mientras batimos hasta que espese. Se caliente hasta ebullici\u00f3n y dejamos cocer durante 8 min o hasta espesar la mezcla removiendo sin parar. Una vez espesada se a\u00f1ade pimienta al gusto, nuez moscada y sal y probamos para rectificar lo que consideremos. Al preparar el bechamel podemos aprovechar para cocer los canelones durante 5 min, pasado este tiempo los secamos sobre un pa\u00f1o seco y los rellenamos con el txangurro cocinado que ten\u00edamos separado. Les damos la forma cil\u00edndrica envolviendo la masa de txangurro y les a\u00f1adimos salsa de tomate casera al gusto.<\/p>\n

Croquetas de txangurro<\/strong>
\nIngredientes:<\/p>\n

750 gramos de desmigado de txangurro de carne blanca y coral de Itsasoko<\/strong><\/a>
\n240 grs. de mantequilla
\n\u00bc Kg de harina
\n1,5 litros de leche
\n125 gr. de nata l\u00edquida
\n50 grs. de vino oloroso
\n75 grs.de cebolleta
\nNata L\u00edquida 125 gr.
\nCaldo de pescado \u00bc litro
\n25 grs. de tomate frito
\nPerejil picado
\nSal<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong>
\nPochamos la cebolleta en la mantequilla y a\u00f1adimos un poco de sal. Una vez dorada a\u00f1adimos la harina y removeremos la mezcla durante 5 min. A continuaci\u00f3n a\u00f1adimos la leche previamente calentada, el vino oloroso y la nata l\u00edquida para ir obteniendo la bechamel removiendo durante unos 5 min aprox. A continuaci\u00f3n a\u00f1adimos el caldo de pescado y el tomate frito para seguir removiendo durante otros 5 min m\u00e1s. Por \u00faltimo a\u00f1adiremos el desmigado de txangurro y el perejil rectificando la sal al gusto. Con la masa ya preparada, la cubrimos y dejamos reposar cubierta en el frigor\u00edfico durante 10 horas aprox. Una vez que tengamos la masa lista, podremos empezar a dar forma a las croquetas de una en una pas\u00e1ndolas por harina, huevo y pan rallado para fre\u00edrlas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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