{"id":536,"date":"2021-02-08T09:54:41","date_gmt":"2021-02-08T09:54:41","guid":{"rendered":"https:\/\/itsasoko.com\/?p=536"},"modified":"2021-03-16T11:08:37","modified_gmt":"2021-03-16T11:08:37","slug":"cocochas-de-merluza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/itsasoko.com\/eu\/cocochas-de-merluza\/","title":{"rendered":"Cocochas de merluza"},"content":{"rendered":"

Un producto cada vez m\u00e1s demandado en Itsasoko<\/strong><\/a> por su calidad y posibilidades de cocinado es la cococha de merluz<\/strong>a, una de las partes m\u00e1s valoradas situadas bajo la barbilla y antes de las branquias de este conocido pescado.
\nSu textura y sabor son una delicia para el paladar y nos trasladan directamente a la aut\u00e9ntica cocina tradicional vasca con diferentes posibilidades de preparaci\u00f3n al gusto del comensal.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas de las cocochas de merluza<\/strong>
\nAunque hoy en d\u00eda tienen muy buena reputaci\u00f3n en otros tiempos no estaban tan bien valoradas y se consideraban un producto inferior al mismo nivel que huevas o v\u00edsceras de otros pescados por su naturaleza gelatinosa. Sin embargo gracias a las diferentes recetas para su preparaci\u00f3n han conseguido hacerse un hueco entre los pescados m\u00e1s valorados gracias a su intenso sabor y su agradable textura.<\/p>\n

Las cocochas de merluza de Itsasoko<\/strong><\/a> son extra\u00eddas por los propios pescadores en el mismo barco en donde ha sido capturada la merluza. Un cuchillo afilado y mucha destreza para evitar que se rompan por su delicadeza nos permiten disponer en Itsasoko de cocochas de merluza de primera calidad separadas de su anfitriona la merluza reci\u00e9n pescada.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n de las cocochas antes del cocinado<\/strong>
\nPrevio al cocinado y aunque en Itsasoko facilitamos las cocochas de merluza perfectamente separadas, es necesario limpiarlas quit\u00e1ndoles la cola que suele albergar alguna espina o parte m\u00e1s protuberante. Su parte central llamada \u201clengua\u201d aunque no demasiado vistosa y con aspecto gelatinoso aporta mucho sabor al resultado final.<\/p>\n

Diferentes recetas para las cocochas<\/strong>
\nExisten numerosas recetas con las que poder preparar las cocochas de merluza, rebozadas, al pilpil, en salsa verde y tambi\u00e9n como acompa\u00f1amiento a la propia merluza en diferentes presentaciones que ocupan gran parte de las cartas de cualquier restaurante que se precie de dar bien de comer.<\/p>\n

Cocochas de merluza al pil pil<\/strong>
\nUna de las elaboraciones destacadas por su sabor, facilidad de preparaci\u00f3n y resultado final son las cocochas al pil pil.<\/p>\n