{"id":612,"date":"2021-08-01T15:26:15","date_gmt":"2021-08-01T15:26:15","guid":{"rendered":"https:\/\/itsasoko.com\/?p=612"},"modified":"2021-08-01T15:26:47","modified_gmt":"2021-08-01T15:26:47","slug":"como-hacer-bonito-en-conserva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/itsasoko.com\/eu\/como-hacer-bonito-en-conserva\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer bonito en conserva"},"content":{"rendered":"<p>El bonito es un pescado azul con una alta reputaci\u00f3n entre los atunes, por su calidad, su textura y su sabor exquisito y destaca adem\u00e1s por su aportaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos omega-3 que nos ayudan a reducir el colesterol y triglic\u00e9ridos adem\u00e1s de prevenir enfermedades del coraz\u00f3n y problemas con articulaciones.<\/p>\n<p>Nutricionalmente es fuente de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y aporta cantidades diversas de vitaminas y minerales como la vitamina D y las vitaminas hidrosolubles B12 y niacina (B3). En cuanto a los minerales destacan principalmente el selenio y el f\u00f3sforo aunque tambi\u00e9n posee cantidades interesantes de potasio, hierro, magnesio y zinc. En resumen, un pescado ciertamente bonito tambi\u00e9n en lo que se refiere a cuestiones de salud.\u201d<\/p>\n<p><strong>El bonito se puede preparar de diferentes maneras<\/strong>, en Itsasoko queremos destacar su preparaci\u00f3n en conserva que representa un excelente modo de conservaci\u00f3n capaz de mantener \u00edntegramente sus caracter\u00edsticas nutricionales adem\u00e1s de su exquisito sabor que se funde con las excelentes propiedades del aceite de oliva.<\/p>\n<blockquote><p>Para la elaboraci\u00f3n del <strong>bonito en conserva<\/strong> deber\u00e1s encontrarte en plena temporada de captura de este preciado pez de la familia de los esc\u00f3mbridos que se extiende desde el mes de junio hasta octubre cuando termina su temporada de captura.<\/p><\/blockquote>\n<p>Ingredientes para elaborar bonito en conserva:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Bonito del norte de aprox. 8 kg. En corte para conserva.<\/li>\n<li>100 gr de sal marina<\/li>\n<li>2 litros de aceite de oliva virgen extra arbequina<\/li>\n<li>2 hojas de laurel<\/li>\n<li>25 tapas y frascos medianos de cristal bien limpios<\/li>\n<li>4 Zanahorias<\/li>\n<li>2 cebollas<\/li>\n<li>1 cabeza de ajo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una vez dispuestos todos los ingredientes, procederemos con los pasos para la <strong>elaboraci\u00f3n del bonito en conserva<\/strong>:<\/p>\n<p>En una olla grande calentamos agua a\u00f1adiendo las 4 zanahorias y las 2 cebollas cortadas en 4 trozos junto a la cabeza de ajos sin pelar adem\u00e1s del laurel.<\/p>\n<p>Una vez que el agua est\u00e9 hirviendo a\u00f1adiremos los trozos de bonito dej\u00e1ndolo en cocci\u00f3n unos 20 minutos. En ese momento deberemos a\u00f1adir la sal, aproximadamente 100 grs. por cada litro de agua.<\/p>\n<p>Cuando el bonito muestre la espina separada de su carne lo retiraremos del calor para que repose enfriando durante unos 30 minutos. Una vez fr\u00edo retiraremos la piel de cada trozo separando las partes blancas de las m\u00e1s oscuras.<\/p>\n<div id=\"attachment_615\" style=\"width: 335px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-615\" class=\"wp-image-615 \" src=\"https:\/\/itsasoko.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/BONITO-2-420x300.jpg\" alt=\"\" width=\"325\" height=\"240\" \/><p id=\"caption-attachment-615\" class=\"wp-caption-text\">Ejemplares de bonito<\/p><\/div>\n<p><strong>Colocaci\u00f3n y llenado de los frascos<\/strong><br \/>\nColocaremos las partes m\u00e1s blancas en las zonas visibles del bote y reservaremos la parte central para los trozos menos regulares y oscuros. Ocuparemos toda la altura del frasco compactando con un cuchillo los espacios entre los trozos.<br \/>\nUna vez colocados los trozos de bonito de manera ordenada y compacta rellenaremos los frascos con el aceite hasta cubrir totalmente el bonito.<\/p>\n<p>Sin colocar la tapa deberemos dejar reposar el bonito unas 10 horas para que \u00e9ste absorba aceite. Posteriormente a este espacio de tiempo rellenaremos de nuevo con aceite hasta el borde si hiciera falta.<\/p>\n<p><strong>C\u00f3mo tapar y conservar el bonito<\/strong><br \/>\nColocamos las tapas en una olla con agua y calentamos hasta llevarlo a punto de ebullici\u00f3n. Extraemos las tapas del agua y a\u00fan calientes deberemos ir cerrando cada bote.<\/p>\n<p>Con todos los botes bien cerrados los iremos introduciendo y cubriendo de agua en la olla para cocerlos al ba\u00f1o mar\u00eda durante 90 minutos momento en el que los extraeremos y dejaremos enfriar.<\/p>\n<p>Durante la primera semana los almacenaremos de manera invertida para que sellen mejor. Una vez pasado este tiempo les daremos la vuelta y esperaremos 3 meses aproximadamente para obtener el punto \u00f3ptimo de consumo.<\/p>\n<p>En Itsasoko elaboramos platos preparados derivados del pescado y marisco desde 1997 cumpliendo con altos est\u00e1ndares de calidad en la amplia gama de productos que tienes a tu disposici\u00f3n en <a href=\"https:\/\/itsasoko.com\/\">https:\/\/itsasoko.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El bonito es un pescado azul con una alta reputaci\u00f3n entre los [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":614,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[87,86,88],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/itsasoko.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612"}],"collection":[{"href":"https:\/\/itsasoko.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/itsasoko.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/itsasoko.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/itsasoko.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=612"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/itsasoko.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":618,"href":"https:\/\/itsasoko.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612\/revisions\/618"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/itsasoko.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/itsasoko.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/itsasoko.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/itsasoko.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}