Saveurs Sauvages

Tourteau farci et émietté

100% sans colorants

“Nos Saveurs Sauvages viennent de la mer, en petits bateaux de pêche qui pratiquent tous les jours une pêche artisanale, durable et responsable”.

Tourteau farci «Txangurro»

Style Saint Sébastien dans sa carcasse
Tourteau farci «Txangurro»

Tourteau émietté

Chair blanche et corail
Tourteau émietté

Du poisson et des fruits de mer

Du poisson et des fruits de mer

Tourteau farci «Txangurro» façon Saint Sébastien dans sa carcasse

Nous recevons les tourteaux vivants et on les cuit dans un four conventionnel à la vapeur. Il maintient ainsi tous les nutriments dans la cuisson. La chair qui en est extraite manuellement est sans doute la base de cette recette traditionnelle qui est présentée dans sa propre carcasse.
Formats
Magasin
Restaurant

Produits émiettés et farces de tourteau

Nos produits émiettés 100% naturels sont parfaits pour élaborer différentes recettes comme le tourteau façon Saint Sébastien, le merlu farci, les crêpes, les piments farcis, la crème de tourteau…
Formats
Magasin
Restaurant

Poisson et fruits de mer

Nous servons des poissons de qualité pour une cuisine étoilée.
Notre proximité des criées locales de Pasajes, de Fontarrabie et de Saint Jean de Luz, nous permet d’avoir à notre portée les poissons les plus frais. Nous nous sommes spécialisés dans des poissons haut de gamme tels que le Turbot Sauvage, les Dorades Roses, le Merlu, les Soles, la Rascasse ainsi que la Lotte Noire, le Saint Pierre, les Rougets, le Bar Sauvage et les poissons de saison. .
Nous disposons également de joues de merlu argentines surgelées. Situées au-dessous du menton et juste avant les branchies du poisson, il s’agit d’un produit très demandé, étant une des parties les plus valorisées de la pièce pour sa texture et son goût.
Formats
Magasin
Restaurant

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