{"id":438,"date":"2020-08-31T18:09:09","date_gmt":"2020-08-31T18:09:09","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/itsasoko\/?p=438"},"modified":"2020-12-24T10:25:42","modified_gmt":"2020-12-24T10:25:42","slug":"en-que-consiste-la-appcc-y-que-garantias-aporta-en-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/itsasoko.com\/fr\/en-que-consiste-la-appcc-y-que-garantias-aporta-en-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"En qu\u00e9 consiste la APPCC y qu\u00e9 garant\u00edas aporta en seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"

Itsasoko<\/a><\/strong> cumple con una normativa muy r\u00edgida en cuesti\u00f3n de seguridad alimentaria<\/a><\/strong> entendiendo que los consumidores pueden disfrutar de todos los productos que elabora sin renunciar a una garant\u00eda completa que evite posibles intoxicaciones. Para ello, en Itsasoko <\/a><\/strong>adem\u00e1s de someter a nuestros productos a procesos naturales como la pasteurizaci\u00f3n o la esterilizaci\u00f3n renunciando a cualquier aditivo artificial conservante o colorante, cumplimos con la normativa obligatoria a trav\u00e9s del sistema APPCC (An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edtico) que se aplica a las empresas de alimentaci\u00f3n evitando de esta manera cualquier contaminaci\u00f3n por agentes f\u00edsicos, microbianos o qu\u00edmicos en los productos que elaboramos en Itsasoko<\/strong>.<\/p>\n

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Laboratorio en pleno proceso de an\u00e1lisis de materias primas<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfQu\u00e9 exige la APPCC?<\/p>\n

Trazabilidad:
\nControl de la cadena alimentaria controlando a trav\u00e9s de los albaranes la identificaci\u00f3n de cada proveedor, n\u00famero de registro sanitario, fechas de entrega, productos y cantidades suministradas. Asimismo es importante la trazabilidad hacia adelante emitiendo los albaranes correspondientes a los diferentes distribuidores del producto.<\/p>\n

Normas de higiene:
\nControl de normas b\u00e1sicas de higiene (higiene personal, vestimenta, \u2026), temperaturas de refrigeraci\u00f3n y congelaci\u00f3n, abatidoras, cuartos fr\u00edos alergias con determinados productos, \u2026<\/p>\n

Mantenimiento de las instalaciones:
\nSe indicar\u00e1n mantenimientos correctivos y preventivos sobre los equipos e instalaciones de la empresa. Vigilando que todos los equipos tienen un correcto funcionamiento adem\u00e1s del buen estado de elementos como puertas, ventanas, etc\u2026<\/p>\n

Limpieza de las instalaciones:
\nA trav\u00e9s de un registro semanal se van recogiendo datos acerca de los trabajos de limpieza realizados en los diferentes \u00e1mbitos, equipos utilizados, tipos de detergentes o desinfectantes as\u00ed como el procedimiento de limpieza a desarrollar, personal que lo desempe\u00f1a, \u2026<\/p>\n

Control de aguas:
\nDetalle del control de calidad del agua empleada tanto para la limpieza de las instalaciones como para uso como ingrediente en los productos. El agua es objeto de control tanto si es obtenido por una empresa de abastecimiento de aguas como si es por propio autoabastecimiento analizando en este caso los sistemas para potabilizar el agua, descripci\u00f3n del funcionamiento de la instalaci\u00f3n o an\u00e1lisis de cloro adem\u00e1s de otros controles.<\/p>\n

Desinfecci\u00f3n, desratizaci\u00f3n, desinsectaci\u00f3n:
\nEs imprescindible la contrataci\u00f3n de una empresa para la implantaci\u00f3n de un plan incial para el control de posibles plagas.<\/p>\n

Plan de formaci\u00f3n:
\nDescripci\u00f3n de la formaci\u00f3n con la que cuentan los trabajadores as\u00ed como previsiones de formaci\u00f3n para \u00e9stos.<\/p>\n

Una vez descritos los requisitos para implantar la APPCC<\/a><\/strong> se deber\u00e1n enumerar posibles peligros que puedan darse en las diferentes fases evaluando la probabilidad de que \u00e9stos puedan darse. Se deber\u00e1 indicar a su vez su incidencia en los consumidores adem\u00e1s de establecer controles a trav\u00e9s de un diagrama con el objetivo de toma de decisiones para aquellos puntos cr\u00edticos escogidos que deber\u00e1n contar con medidas preventivas y correctivas.<\/p>\n

En Itsasoko se realizan inspecciones sanitarias para confirmar que todos los planes de autocontrol que se dan en la APPCC<\/strong> se realizan estrictamente facilit\u00e1ndoles tambi\u00e9n a los inspectores el plan completo con los registros que tomamos diariamente.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la aplicaci\u00f3n del sistema de calidad APPCC<\/strong>, supervisado por un laboratorio externo, que tambi\u00e9n realiza an\u00e1lisis peri\u00f3dicos de las materias primas empleadas, productos terminados, superficies, estado del agua empleada, \u2026 Itsasoko<\/strong> se prepara para reforzar a\u00fan m\u00e1s la seguridad alimentaria por medio de la obtenci\u00f3n de la norma IFS<\/strong> (International Food Standard) un sistema de seguridad alimentaria europea <\/strong>con el que contaremos hacia comienzos de 2021.<\/p>\n

La implantaci\u00f3n del APPCC aporta tranquilidad a los consumidores de los diferentes productos Itsasoko<\/a><\/strong> que son elaborados con las mejores materias primas 100% naturales y libres de cualquier aditivo artificial que perjudique a la salud de nuestros clientes.<\/p>\n

Itsasoko<\/a><\/strong> apuesta fuerte por la calidad y la seguridad alimentaria en todos sus productos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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