Recettes Épiques

Soupes/crèmes/fumets

“Nos soupes, nos crèmes et nos fumets ont le goût de la mer. Avec nos Recettes Épiques nous récupérons ces saveurs de l’enfance qui nous permettent de voyager dans le temps partout ailleurs”.

Soupes

De poisson et traditionnelles

Crèmes

De homard et langoustines

Fumets

De poisson de roche et pour les paellas de poisson et de fruits de mer

Soupes

De poisson et traditionnelles

Crèmes

De homard et langoustines

Fumets

De poisson de roche et pour les paellas de poisson et de fruits de mer

Soupe de poisson

Soupe de poisson légère, type crème, sur un fond de poisson de roche et légumes, accompagné de petits morceaux de poisson émietté.

Soupe de poisson traditionnelle

Recette traditionnelle basque élaborée à base de légumes, de poisson de roche et de pain à soupe (pain à croûte épaisse, très grillée et avec peu de mie).Ce degré de torréfaction donne à cette soupe un goût particulier et sa couleur foncée caractéristique.

Formats

Retail

Horeca

Ingrédients: eau, rascasse rouge 13% (poisson), oignon, carotte 5%, vin blanc, poireau, pain, tomate frite (tomate, huile d’olive vierge extra, sucre et sel), riz, huile d’olive et sel.

Mode d’emploi: Versez le contenu de la boîte dans un récipient et portez à ébullition pendant 1 minute.

Ingrédients: eau, rascasse rouge 16% (poisson)chair de moule 4% (mollusque), poireau, tomate frite (tomate, huile d’olive vierge extra, sucre et sel), chapelure, brandy, huile d’olive et sel. 

Mode d’emploi: Versez le contenu de la boîte dans un récipient et portez à ébullition pendant 1 minute.

Ingrédients: eau, rascasse rouge 13% (poisson), oignon, carotte 5%, vin blanc, poireau, pain, tomate frite (tomate, huile d’olive vierge extra, sucre et sel), riz, huile d’olive et sel.

Mode d’emploi: Versez le contenu de la boîte dans un récipient et portez à ébullition pendant 1 minute.

Ingrédients: eau, rascasse rouge 16% (poisson)chair de moule 4% (mollusque), poireau, tomate frite (tomate, huile d’olive vierge extra, sucre et sel), chapelure, brandy, huile d’olive et sel. 

Mode d’emploi: Versez le contenu de la boîte dans un récipient et portez à ébullition pendant 1 minute.

Crème de homard et langoustines

Le goût intense du homard se combine avec le goût délicat des langoustines, créant une recette raffinée qui saura ravir les papilles des plus gourmets.

Formats

Retail

Horeca

Ingrédients: Fumet de Poisson (eau, rascasse rouge), Homard 4% (crustacé)langoustines 4% (crustacé), oignon, carotte, vin blanc, poireau, pain, tomate frite (tomate, huile d’olive vierge extra, sucre et sel), riz, huile d’olive et sel.

Mode d’emploi: Verser le contenu de la boîte dans un récipient et portez à ébullition pendant 1 minute.

Fumets de poisson, pour paella de poisson et fruits de mer

Il s’agit d’un bouillon de la cuisine traditionnelle des pêcheurs élaboré avec du poisson de roche. Idéal pour préparer des soupes, des ragoûts, des sauces marinières et des riz, le goût puissant du poisson de roche enrichit le riz, remplissant chaque grain de saveur.

Formats

Retail

Horeca

Ingrédients: eau, rascasse rouge 13% (poisson), vin blanc et sel.

Mode d’emploi: Suggestion pour préparer du riz avec des palourdes pour 2 personnes

1.- Pocher un oignon haché

2.- Faire revenir le riz (150g) avec de l’huile

3.- Ajouter le Fumet de Poisson de Roche et faire cuire pendant 20 minutes environ

4.- pendant que le riz est en train de cuire, faire chauffer les palourdes dans une casserole à part et lorsqu’elles sont ouvertes, les mettre de côté.

5.- 3 minutes avant de finir le riz, ajouter les palourdes avec leur jus

6.- Vérifier le sel, ajouter du persil, laisser reposer et server

Ingrédients: Fumet de Poisson (eau, rascasse rouge), Homard (crustacé)langoustines (crustacé), oignon, carotte, vin blanc, poireau, pain, tomate frite (tomate, huile d’olive vierge extra, sucre et sel), huile d’olive et sel.

Mode d’emploi: Suggestion pour préparer une paella au poisson et aux fruits de mer (2 personnes)

1.- Faire chauffer une cuillère d’huile dans une poêle à paella

2.- faire revenir le poisson et les fruits de mer, puis les mettre de côté.

3.- Faire revenir le riz (150g) dans la même huile utilisée pour le poisson et les fruits de mer

4.- Ajouter le Fumet pour paella de poisson et fruits de mer et faire cuire le riz pendant 20 minutes environ

5.- 3 minutes avant de finir le riz, ajoutez le poisson et les fruits de mer

6.- Vérifier le sel, laisser reposer et servir

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