Saveurs Sauvages

Tourteau farci et émietté

“Nos Saveurs Sauvages viennent de la mer, en petits bateaux de pêche qui pratiquent tous les jours une pêche artisanale, durable et responsable”.

Tourteau farci «Txangurro»

​Style Saint Sébastien dans sa carcasse

Tourteau émietté

Chair blanche et corail

Du poisson et des fruits de mer frais

Tourteau farci «Txangurro»

Style Saint Sébastien dans sa carcasse

Tourteau émietté

Chair blanche et corail

Du poisson et des fruits de mer frais

Tourteau farci «Txangurro» façon Saint Sébastien dans sa carcasse

Nous recevons les tourteaux vivants et on les cuit dans un four conventionnel à la vapeur. Il maintient ainsi tous les nutriments dans la cuisson. La chair qui en est extraite manuellement est sans doute la base de cette recette traditionnelle qui est présentée dans sa propre carcasse.

Formats

Retail

Horeca

Ingrédients: Tourteau (C.Pagurus) 44% (crustacé), oignon, tomate frite (tomate, huile d’olive extra, sucre et sel), crème fraîche, brandy, huile d’olive extra et sel.

Sans gluten

Mode d’emploi: Saupoudrer de chapelure et ajouter une noix de beurre. Enfourner à 200ºC pendant environ: congelé 18 minutes ; décongelé 10 minutes.

Ingrédients: Tourteau (C.Pagurus) 37% (crustacé), oignon, tomate frite (tomate, huile d’olive extra, sucre et sel), crème fraîche, brandy, huile d’olive extra et sel.

Sans gluten

Mode d’emploi: Saupoudrer de chapelure et ajouter une noix de beurre. Enfourner à 200ºC pendant environ: congelé 18 minutes ; décongelé 10 minutes.

Ingrédients: Tourteau (C.Pagurus) 20% (crustacé), merlu 9% (poisson), oignon (oignon, huile d’olive extra), tomate frite (tomate, huile d’olive extra, sucre et sel), crème fraîche, brandy et sel.

Sans gluten

Mode d’emploi: Saupoudrer de chapelure et ajouter une noix de beurre. Enfourner à 200ºC pendant environ: congelé 18 minutes ; décongelé 10 minutes.

Produits émiettés et farces de tourteau

Nos produits émiettés 100% naturels sont parfaits pour élaborer différentes recettes comme le tourteau façon Saint Sébastien, le merlu farci, les crêpes, les piments farcis, la crème de tourteau…

Formats

Retail

Horeca

Ingrédients: Tourteau (C.Pagurus) cuit et émietté (crustacé).

Sans gluten

Prêt-à-consommer.

Ingrédients: Tourteau (C.Pagurus) cuit et émietté (crustacé).

Sans gluten

Prêt-à-consommer.

Ingrédients: Tourteau (C.Pagurus) 37% (crustacé), oignon, tomate frite (tomate, huile d’olive vierge extra, sucre et sel), crème fraîche, brandy, huile d’olive vierge extra et sel.

Sans gluten

Mode d’emploi: Vous n’avez pas besoin de faire cuire puisque la pâte est déjà prête à consommer. Vous pouvez l’utiliser pour farcir les tartelettes, les crêpes, les croquettes.

Poisson et fruits de mer frais

Nous servons des poissons de qualité pour une cuisine étoilée.
Notre proximité des Criées aux poissons de Pasajes, de Fontarrabie et de Saint Jean de Luz, nous permet d’avoir à notre portée les poissons les plus frais. Nous nous sommes spécialisés dans des poissons haut de gamme tels que le Turbot Sauvage, les Dorades Roses, le Merlu, les Soles, la Rascasse ainsi que la Lotte Noire, le Saint Pierre, les Rougets, le Bar Sauvage et les poissons de saison.

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