Recetas Épicas

Sopas/Cremas/Fumets

“Nuestras sopas, cremas y fumets saben a mar.
Con nuestras Recetas Épicas recuperamos esos sabores de la infancia que nos permiten viajar en el tiempo a otros lugares”.

Sopas

De pescado y
tradicional

Cremas

De bogavante y
cigalas

Fumets

De pescado de roca
y para paella de
pescado y marisco

Sopas

De pescado y
tradicional

Cremas

De bogavante y
cigalas

Fumets

De pescado de roca
y para paella de
pescado y marisco

Sopa
de pescado

Sopa de pescado ligera, tipo crema, sobre un fondo de pescado de roca y verduras, acompañado de trocitos de pescado desmigado.

Sopa de
pescado
tradicional

Receta tradicional vasca que se elabora a base de verduras, pescado de roca y pan de sopa (pan con mucha corteza, muy tostada y poca miga).
Ese grado de tostado le da a esta
sopa un sabor peculiar y su color oscuro característico.

Formatos

Restaurantes
Tiendas

Ingredientes: Agua, Gallineta 13% (pescado), cebolla, zanahoria 5%, vino blanco, puerro, pan, tomate frito (tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar y sal), arroz, aceite de oliva y sal.

Modo de empleo: Verter el contenido del envase en un recipiente y llevarlo a ebullición durante 1 minuto.

Ingredientes: Agua, Gallineta 16% (pescado), carne de mejillón 4% (molusco), puerro, tomate frito (tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar y sal), pan de sopa, brandy, aceite de oliva y sal.

Modo de empleo: Verter el contenido del envase en un recipiente y llevarlo a ebullición durante 1 minuto.

Ingredientes: Agua, Gallineta 13% (pescado), cebolla, zanahoria 5%, vino blanco, puerro, pan, tomate frito (tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar y sal), arroz, aceite de oliva y sal.

Modo de empleo: Verter el contenido del envase en un recipiente y llevarlo a ebullición durante 1 minuto.

Ingredientes: Agua, Gallineta 16% (pescado), carne de mejillón 4% (molusco), puerro, tomate frito (tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar y sal), pan de sopa, brandy, aceite de oliva y sal.

Modo de empleo: Verter el contenido del envase en un recipiente y llevarlo a ebullición durante 1 minuto.

Crema de bogavante y cigalas

El intenso sabor del bogavante se combina con el delicado gusto de las cigalas, creando una receta exquisita para los paladares más exigentes.

Formatos

Restaurantes
Tiendas

Ingredientes: Fumé de Pescado (Agua, gallineta), Bogavante 4% (crustáceo), cigalas 4% (crustáceo), cebolla, zanahoria, vino blanco, puerro, pan, tomate frito (tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar y sal), arroz, aceite de oliva y sal.

Modo de empleo: Verter el contenido del envase en un recipiente y llevarlo a ebullición durante 1 minuto.

Fumets de pescado y para paella de pescado y marisco

Es un caldo de la cocina tradicional marinera elaborado con pescado de roca. Ideal para preparar sopas, guisos, salsas marineras y arroces, el potente sabor que le aporta el pescado de roca enriquece el arroz, llenando cada grano de sabor.

Formatos

Restaurantes
Tiendas

Ingredientes: Agua, Gallineta 13% (pescado), vino blanco y sal.

Modo de empleo: Sugerencia para preparar arroz con almejas para 2 personas

1.- Pochar una cebolla picada

2.- Sofreír el arroz (150g) con aceite

3.- Añade el Fumet de Pescado de Roca y cuece durante unos 20 minutos

4.- mientras se hace el arroz, abrir en una cazuela a parte las almejas y reservarlas

5.- 3 minutos antes de terminar el arroz, añadir las almejas con su jugo

6.- Revisa la sal, añadir perejil, dejar reposar y servir

Ingredientes: Fumé de Pescado (Agua, gallineta), Bogavante (crustáceo), cigalas (crustáceo), cebolla, zanahoria, vino blanco, puerro, pan, tomate frito (tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar y sal), aceite de oliva y sal.

Modo de empleo: Sugerencia para preparar una paella de pescado y marisco (2 personas)

1.- Calentar una cucharada de aceite en una paellera

2.- sofreír el pescado y marisco, apartarlo y reservarlo.

3.- Sofreir el arroz (150g) en el propio aceite del pescado y marisco

4.- Añadir el Fumet para paella de pescado y marisco y cocer el arroz durante unos 20 minutos

5.- 3 minutos antes de terminar el arroz, añadir el pescado y marisco

6.- Revisa la sal, dejar reposar y servir

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