Así nació la mejor sopa del mundo que ahora puedes disfrutar en Casa
El pasado 3 de noviembre de 2025 se presentó en sociedad la joya de la corona del Restaurante de la Hermandad de Pescadores de Hondarribia, su archiafamada sopa de pescado, un plato que ha dado el salto del restaurante al lineal del mercado. Esta transición ha sido posible gracias a una alianza estratégica con Itsasoko, una colaboración que garantiza que la receta original, con su carácter artesanal intacto, pueda disfrutarse ahora más allá de las paredes de este restaurante de sobrada reputación y solera llamado Hermandad de Pescadores.
El evento de presentación, celebrado en el propio Restaurante de la Hermandad, no fue una simple degustación, sino una celebración del patrimonio culinario. El comedor principal se llenó de diferentes figuras políticas desde autoridades locales hasta representantes de destacadas empresas de distribución —incluyendo gigantes como Eroski, Uvesco y El Corte Inglés—, distribuidores del canal HORECA, reconocidos cocineros y prensa gastronómica. Todos ellos acudieron a conocer de primera mano el proceso que ha convertido a esta sopa de pescado deliciosa en un verdadero icono de la cocina del País Vasco.
¿Cuál es el secreto de la Mejor Sopa del Mundo? La receta que emociona
La sopa de pescado que se sirve en Hondarribia no es una sopa cualquiera. Durante más de diez años, el cocinero Iñaki Bergés ha custodiado y preparado esta receta con una fidelidad absoluta a la tradición marinera. Su filosofía es simple pero poderosa: concentrar el máximo sabor sin necesidad de artificios.
La magia reside en la calidad inigualable de sus ingredientes y la paciencia en su elaboración. El caldo se cuece a fuego lento, extrayendo la esencia de la mejor merluza del Cantábrico y combinándola con verduras seleccionadas. El resultado es un plato que trasciende lo meramente culinario.
Los asistentes al evento de presentación lo confirmaron: probar esta sopa de pescado deliciosa es un ejercicio de recuerdo gustativo. En ella, muchos reconocieron los sabores de la infancia, como las sopas caseras preparadas con cariño por madres y abuelas con un sabor inconfundible del hogar.
Fama mundial: De Hondarribia a Japón
El reconocimiento de esta sopa de pescado ha roto todas las fronteras geográficas. Su fama ha llegado incluso a Japón, un país con una rica cultura gastronómica, donde es conocida y venerada como, textualmente, « probablemente la mejor sopa del mundo ».
Como bien titula el diario El País “La sopa de pescado de Hondarribia, preferida de los japoneses, ya se puede comprar para llevar a casa” en su artículo publicado recientemente.
Este reconocimiento internacional no es una casualidad ya que son numerosos los visitantes extranjeros que planifican su viaje a la Costa Vasca con el único propósito de peregrinar hasta Hondarribia y probar este plato. Esta respuesta, en definitiva, supuso el impulso final para que el Restaurante de la Hermandad e Itsasoko unieran sus fuerzas y para que juntos hayan hecho posible que esta receta de culto pueda disfrutarse en cualquier mesa, respetando en todo momento su esencia y calidad original.
Con esta colaboración, el restaurante de la Hermandad de Pescadores no solo está comercializando un producto; está exportando una parte vital del alma marinera de Hondarribia y de su inmenso patrimonio gastronómico.
Si buscas una sopa de pescado con historia, emoción y un sabor inigualable, y que haya sido catalogada como la mejor sopa del mundo, ya sabes dónde encontrarla. Es el sabor del mar embotellado por Itsasoko para ti.