“Nos soupes, nos crèmes et nos fumets ont le goût de la mer. Avec nos Recettes Épiques nous récupérons ces saveurs de l’enfance qui nous permettent de voyager dans le temps partout ailleurs”.
Soupes
De poisson et traditionnelles
Crèmes et Fumets
De homard et langoustines
Piments farcis de tourteau
Soupe de poisson
Soupe de poisson légère, type crème, sur un fond de poisson de roche et légumes, accompagné de petits morceaux de poisson émietté.
Soupe de poisson traditionnelle
Recette traditionnelle basque élaborée à base de légumes, de poisson de roche et de pain à soupe (pain à croûte épaisse, très grillée et avec peu de mie).Ce degré de torréfaction donne à cette soupe un goût particulier et sa couleur foncée caractéristique.
Formats
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Restaurant
Crème de homard et langoustines
Le goût intense du homard se combine avec le goût délicat des langoustines, créant une recette raffinée qui saura ravir les papilles des plus gourmets.
Formats
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Restaurant
Fumets de poisson, pour paella de poisson et fruits de mer
Il s’agit d’un bouillon de la cuisine traditionnelle des pêcheurs élaboré avec du poisson de roche. Idéal pour préparer des soupes, des ragoûts, des sauces marinières et des riz, le goût puissant du poisson de roche enrichit le riz, remplissant chaque grain de saveur.
Formats
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Piments farcis de tourteau
La base fondamentale de ce produit est la chair de tourteau extraite de manière artisanale; avec celle-ci et une fine sauce béchamel, nous élaborons nos piments farcis. La touche finale est une délicieuse sauce émulsionnée de piquillos.
Formats
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