Consejos para cocinar la mejor paella de marisco
No hace falta pertenecer al mismo barrio del Eixample valenciano para ser capaz de cocinar una paella de marisco que te borre las huellas dactilares de tanto chuparte los dedos. En Itsasoko hemos dado con la pócima perfecta que convertirá tu paella en el mismísimo Maradona, si se me permite un símil futbolístico, un caldo de pescado y marisco cuyos ingredientes son 100% naturales y no necesitan ningún conservante ni sustancia artificial para darle color, el Fumet para paella de marisco y pescado de Itsasoko.
Una buena elección del marisco, de calidad, es importante para que la paella de marisco sea un éxito
La paella de marisco es mundialmente conocida como una de las referencias de la gastronomía española y como tal, el resultado esperado no puede bajar del notable alto pero para conseguirlo, te vamos a dar unos consejos que te ayudarán a superar la nota y cocinar la mejor paella de marisco y pescado que jamas hayas probado.
La elección del marisco, clave
Para cocinar la mejor paella de marisco que hayas probado jamás, deberás poner especial atención en los frutos del mar que añadas al preparado de arroz.
Tu pescadería de confianza te podrá ayudar para encontrar medio kg de calamares y otro medio de gambas frescas además de unas pocas almejas y mejillones capaces de seguir el nivel que se le exige a la mejor paella de marisco.
El resto de ingredientes no pueden bajar la guardia en cuanto a calidad y frescura y las verduras deben coger el testigo, cebolla, tomate, pimiento rojo, ajos y unos pocos guisantes de la mejor huerta.
En cuanto al color, vamos a necesitar unas hebras del deseado azafrán aunque entendemos que quizás no puedas conseguirlo y tengas que sustituirlo por colorante amarillo.
Y ya que mencionamos el color, no está de mar aportarle unos trozos de cangrejos de mar en el momento de la cocción del resto del marisco, aportándole mucho sabor y color a nuestra mejor paella de marisco.
El fumet de para paella de pescado y marisco de Itsasoko elevará la calidad y el sabor de tu cocina a otro nivel
Puedes aderezarla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo en el momento en el que se sirva este magnífico arroz a cuya receta se le llama paella de marisco.
La cocción del arroz, en su punto
El tiempo empleado en que el arroz esté en su punto exacto suele oscilar sobre los 18 minutos a los que deberemos sumar 2 ó 3 minutos más para que reposen los granos pintados de amarillo. La cocción del arroz es importante para que quede suelto y suficientemente cocinado, ni duro ni demasiado blando y deformado si queremos conseguir la mejor paella de marisco y pescado.
El ingrediente que destaca
Todos los pasos durante el proceso de cocinado de la paella de marisco y pescado tienen su importancia pero debes prestar especial atención al fumet que viertas en tu paella de marisco y pescado.
El objetivo es que cada grano de arroz que completa la paella de pescado y marisco se nutra de un sabor intenso a eso mismo… pescado y marisco. Algo que lograrás con el Fumet para paella de marisco y pescado de Itsasoko, solo abrir el envase de cristal y verter repartiéndolo de manera homogénea, así de sencillo y así de efectivo.